中耳炎飲食宜忌：加速康復的飲食攻略

一、中耳炎與飲食的關係

中耳炎作為常見的耳部疾病，其發生與飲食習慣存在著密切的關聯性。根據香港衛生署最新統計數據顯示，香港每年約有15%的兒童及5%的成人受到中耳炎症狀困擾，而適當的飲食調理已被證實能有效緩解不適並加速康復進程。

1. 飲食如何影響免疫力？

人體免疫系統的正常運作需要充足的營養支持。當攝取均衡的營養時，免疫細胞會保持活躍狀態，能更有效地對抗病原體。特別是蛋白質、維生素和礦物質的攝取，直接影響著免疫球蛋白的生成與免疫功能。研究顯示，持續一週營養不良的個體，其免疫細胞活性會下降達30%，這對於正在對抗中耳炎症狀的患者而言尤為關鍵。充足的營養能幫助身體製造足夠的白細胞和抗體，增強對中耳區域感染的防禦能力。

2. 特定食物是否會加重中耳炎症狀？

確實存在某些食物可能加重中耳炎症狀。例如，高糖食物會導致體內發炎物質增加，使中耳黏膜腫脹加劇；乳製品則可能促使黏液分泌增多，阻塞耳咽管，延緩康復。香港過敏科醫學會的調查指出，約20%的中耳炎患者對特定食物存在過敏反應，這些過敏反應會加劇中耳區域的炎症反應。此外，辛辣食物和含酒精飲品會促進血管擴張，可能使中耳充血狀況惡化，疼痛加劇。因此，識別並避免這些可能加重症狀的食物，對於中耳炎患者的康復至關重要。

二、中耳炎期間建議多攝取的食物

在中耳炎發作期間，選擇適當的食物不僅能提供必要的營養支持，還能幫助緩解不適，促進康復。以下幾類食物特別適合中耳炎患者食用：

1. 富含維生素C的食物：增強免疫力

維生素C是強大的抗氧化劑，能增強白血球的吞噬功能，提高身體對抗感染的能力。香港營養師協會建議，中耳炎患者每日應攝取至少100毫克的維生素C。優質來源包括：

• 柑橘類水果：橙、檸檬、西柚
• 熱情果：每100克含30毫克維生素C
• 奇異果：特別是黃金奇異果，維生素C含量更豐富
• 青椒和紅椒：維生素C含量是橙子的2倍
• 西蘭花：煮熟後仍能保留大量維生素C

這些食物不僅能增強免疫力，其中的抗炎成分還能幫助減輕中耳炎症狀。

2. 富含維生素D的食物：促進骨骼健康，可能有助於預防感染

維生素D不僅關係到鈣質吸收，近年研究更發現它對免疫調節具有重要作用。香港大學醫學院研究顯示，充足的維生素D能降低呼吸道感染風險達40%，而呼吸道感染往往是中耳炎的前兆。建議攝取：

• 油脂豐富的魚類：三文魚、鯖魚、沙甸魚
• 蛋黃：特別是放養雞蛋
• 強化維生素D的奶製品
• 香菇：經日曬後維生素D含量大幅提升

香港地處亞熱帶，理論上陽光充足，但都市人室內活動時間長，維生素D不足的情況相當普遍，適量補充對預防和治療中耳炎都有幫助。

3. 富含鋅的食物：促進傷口癒合

鋅是傷口癒合和免疫功能的重要微量元素。中耳炎患者的中耳黏膜通常處於發炎狀態，充足的鋅能加速組織修復。香港衛生署建議成人每日攝取15毫克的鋅，兒童則為5-10毫克。優質鋅來源包括：

• 蠔：每100克含超過70毫克鋅
• 瘦肉：牛肉、豬肉
• 南瓜籽：方便加入粥品或沙拉
• 豆類：鷹嘴豆、扁豆
• 全穀類：糙米、全麥麵包

適量攝取這些食物能幫助縮短中耳炎症狀的持續時間。

4. 富含益生菌的食物：維持腸道菌群平衡，增強免疫力

腸道被稱為人體的第二大腦，腸道健康直接影響免疫系統功能。香港中文大學醫學研究發現，定期攝取益生菌的兒童，中耳炎發生率比不攝取的兒童低25%。建議食物：

• 無糖優格：選擇含有活性乳酸菌的產品
• 克菲爾：益生菌種類更豐富
• 泡菜：傳統發酵食品
• 味噌：日本傳統發酵大豆製品
• 康普茶：發酵茶飲料

這些食物能幫助維持腸道菌群平衡，進而增強全身免疫力，對抗中耳炎症狀。

5. 軟質、易於吞嚥的食物：減輕不適

中耳炎患者常因吞嚥時耳部疼痛而食慾不振，選擇軟質食物能減輕不適：

• 粥品：可加入蔬菜和少量瘦肉
• 蒸蛋：質地柔軟，營養豐富
• 馬鈴薯泥：易於消化
• 豆腐：優質植物蛋白來源
• 熟透的香蕉：不需咀嚼即可吞嚥

這些食物能確保患者即使在食慾不佳時也能獲得必要營養。

6. 充分補充水分：保持身體機能正常運作

充足的水分有助於稀釋黏液，促進排出，對緩解中耳炎症狀特別重要。香港醫管局建議成人每日飲用至少8杯水（約2公升），兒童則按體重適量調整。除了清水，還可以選擇：

• 溫熱的草本茶：如洋甘菊茶、薑茶
• 清湯：蔬菜湯或雞湯
• 稀釋的果汁：避免過甜
• 電解質飲料：特別是在發燒時

適當補充水分能幫助維持身體正常代謝，加速康復過程。

三、中耳炎期間應避免的食物

了解應避免的食物與了解應多攝取的食物同樣重要。某些食物可能加重炎症反應或延緩康復，中耳炎患者應特別注意：

1. 容易引起過敏的食物：牛奶、雞蛋、海鮮

過敏反應會導致組織胺釋放，加重黏膜腫脹，使中耳炎症狀惡化。香港過敏測試中心的數據顯示，最常見的食物過敏原包括：

如果患者已知對某些食物過敏，在中耳炎期間應嚴格避免，即使未知過敏史，也應留意食用後症狀是否加重。

2. 高糖食物：降低免疫力

研究表明，攝入100克糖分後，白血球的吞噬能力會在2小時內下降約50%。中耳炎患者應避免：

• 含糖飲料：汽水、果汁飲料
• 甜點：蛋糕、餅乾、冰淇淋
• 精製碳水化合物：白麵包、白飯
• 糖果和巧克力

這些食物不僅降低免疫力，還可能促進炎症反應，延緩中耳炎症狀的改善。

3. 加工食品：可能含有對身體有害的添加劑

加工食品中常含有人工添加劑，可能加重身體的炎症負擔：

• 即食麵：高鈉、含防腐劑
• 罐頭食品：可能含雙酚A
• 香腸、火腿等加工肉品：含亞硝酸鹽
• 預製醬料：可能含味精和其他添加劑

這些添加劑可能干擾免疫系統正常功能，不利於中耳炎症狀的恢復。

4. 辛辣刺激性食物：可能加重炎症反應

辛辣食物會促進血液循環，可能使發炎部位更加充血腫脹：

• 辣椒、花椒等香料
• 咖哩
• 芥末
• 大蒜（生食時）
• 洋蔥（生食時）

雖然這些食物在健康時有益，但在中耳炎急性期最好避免，以免加重不適。

5. 咖啡因和酒精：可能影響睡眠和免疫力

咖啡因和酒精會影響睡眠質量，而充足的睡眠對免疫系統至關重要：

• 咖啡、濃茶
• 能量飲料
• 所有含酒精飲品
• 巧克力（含少量咖啡因）

此外，酒精還會導致身體脫水，使黏液變稠，不利於中耳炎症狀的改善。

四、中耳炎飲食的注意事項

除了選擇適當的食物外，進食方式和習慣也對中耳炎的康復有重要影響：

1. 注意食物的溫度：避免過熱或過冷的食物

極端溫度的食物可能刺激已經敏感的中耳區域。過熱的食物會促進血管擴張，可能加重充血狀況；過冷的食物則可能引起肌肉收縮，增加不適感。理想的食物溫度應接近體溫（約37°C），如溫粥、溫湯等。特別是吞嚥時感到耳痛的患者，更應注意食物溫度，避免加重中耳炎症狀。

2. 細嚼慢嚥：減輕消化負擔

充分咀嚼食物不僅有助於消化，也能減少吞嚥時對耳咽管的壓力。建議每口食物咀嚼20-30次，直到食物變成糊狀再吞嚥。這樣做能減輕消化系統的負擔，讓身體將更多能量用於對抗感染和修復受損組織。對於兒童患者，家長應將食物切碎，鼓勵他們慢慢進食。

3. 少食多餐：避免一次性攝取過多食物

將一日三餐改為五至六餐，每餐份量減少，這樣做有多重好處：避免因食慾不振而營養攝取不足；減輕消化系統單次負擔；保持血糖穩定，有利於免疫系統功能。特別是在中耳炎症狀明顯的急性期，少食多餐能確保患者獲得足夠營養，又不會因進食而加重不適。

4. 觀察飲食對症狀的影響：記錄飲食日記

每個人的體質不同，對食物的反應也各異。建議中耳炎患者記錄飲食日記，詳細記錄：

• 進食時間和食物內容
• 食後症狀變化（疼痛程度、耳鳴等）
• 整體感覺

通過分析這些記錄，患者可以識別出哪些食物能緩解症狀，哪些可能加重不適，從而個性化調整飲食，更有效地管理其中耳炎症狀。

五、中耳炎食譜推薦

以下食譜專為中耳炎患者設計，兼顧營養與易於進食的特性：

1. 蔬菜雞肉粥

這款粥品提供優質蛋白質和多種維生素，質地柔軟易於吞嚥：

• 材料：白米半杯、雞胸肉100克、胡蘿蔔30克、西蘭花30克、薑片2片、水適量
• 做法：先將白米洗淨，加入適量水煮成粥底；雞胸肉切絲，胡蘿蔔切小丁，西蘭花切小朵；將雞肉絲和蔬菜加入粥中繼續煮15分鐘；最後加入少許鹽調味
• 營養價值：提供蛋白質、維生素A、C和鋅，有助於增強免疫力

2. 蜂蜜檸檬水

溫和的飲品，能舒緩喉嚨不適，提供維生素C：

• 材料：溫水1杯、新鮮檸檬汁半顆、蜂蜜1茶匙
• 做法：將所有材料混合均勻，趁溫熱飲用
• 注意：一歲以下嬰兒不宜食用蜂蜜
• 功效：蜂蜜有抗菌特性，檸檬提供維生素C，溫水有助保持水分平衡

3. 蘋果泥

易於消化，提供膳食纖維和抗氧化劑：

• 材料：蘋果2個、水少量
• 做法：蘋果去皮去核切小塊，加入少量水煮軟；用叉子或攪拌機壓成泥狀
• 變化：可加入少量肉桂粉增添風味
• 好處：蘋果中的果膠有助消化，煮熟的蘋果更易消化，適合食慾不佳時食用

4. 南瓜濃湯

富含β-胡蘿蔔素和維生素，質地順滑：

• 材料：南瓜300克、洋蔥四分之一顆、蔬菜高湯2杯、鮮奶油少量（可選）
• 做法：南瓜去皮切塊，洋蔥切碎；將所有材料煮至軟爛；用攪拌機打成泥狀；回鍋加熱，可加入少量鮮奶油增加滑順度
• 營養特色：南瓜富含β-胡蘿蔔素，在體內轉化為維生素A，有助維持黏膜健康

六、正確的飲食習慣，有助於加速中耳炎的康復

中耳炎的康復過程需要多方面的配合，而飲食管理是其中至關重要的一環。通過選擇增強免疫力的食物，避免可能加重炎症的食物，並注意進食方式，患者能有效緩解中耳炎症狀，加速康復進程。重要的是，飲食調整應與醫生的治療方案相結合，不應取代必要的醫療處置。建立良好的飲食習慣不僅有助於當前的中耳炎康復，更能提升整體健康水平，預防未來再次發生。如果中耳炎症狀持續或加重，應及時就醫，獲取專業的診斷和治療。