開放式廚房明火安全：家庭主婦/主夫必讀的安全小撇步

一、開放式廚房明火的潛在危險

開放式廚房設計近年來在香港越來越受歡迎，尤其是小戶型住宅，它能讓空間看起來更寬敞，同時增加家人之間的互動。然而，開放式廚房明火的使用也帶來了一些潛在危險，家庭主婦/主夫必須特別注意。

1. 油煙對健康的影響

開放式廚房由於沒有隔間，烹飪時產生的油煙容易擴散到整個居住空間。根據香港環境保護署的數據，長期暴露在高濃度油煙環境中，可能增加呼吸道疾病甚至肺癌的風險。特別是中式烹飪常用的高溫快炒，產生的PM2.5濃度可高達室內空氣品質標準的10倍以上。

2. 火災發生的機率與後果

香港消防處統計顯示，2022年全港共發生1,200多起住宅火災，其中約30%與廚房明火使用不當有關。開放式廚房由於沒有防火隔間，一旦發生火災，火勢蔓延速度比傳統廚房快2-3倍，造成的損失也更為嚴重。

3. 家庭主婦/主夫的角色與責任

作為家庭的主要烹飪者，主婦/主夫不僅要確保食物美味，更要擔負起廚房安全的重任。這包括正確使用明火設備、定期檢查安全裝置，以及在緊急情況下能夠迅速採取正確的應變措施。

二、日常烹飪的安全習慣

1. 使用抽油煙機：正確使用與定期清潔

抽油煙機是開放式廚房最重要的設備之一。建議：

• 烹飪前5分鐘開啟抽油煙機
• 使用後繼續運轉10-15分鐘
• 每月清潔濾網至少一次
• 每半年請專業人員徹底清潔內部

2. 烹飪時的注意事項：不分心、不離開

開放式廚房明火使用時最忌諱的就是分心。統計顯示，超過60%的廚房火災都是因為烹飪者暫時離開廚房導致。建議：

• 準備好所有食材再開火
• 使用計時器提醒
• 手機等電子設備遠離爐具

3. 清潔廚房：保持乾燥、避免油污

油污堆積不僅影響衛生，更是潛在的易燃物。建議每天完成以下清潔工作：

• 擦拭爐台和周邊區域
• 清潔地面油漬
• 檢查電器插座是否乾燥

三、明火爐具的安全使用技巧

1. 瓦斯爐：檢查瓦斯管線、調整火焰大小

香港約有70%家庭使用管道瓦斯。使用時應注意：

• 每月檢查瓦斯管線是否老化
• 火焰應為藍色，若出現黃色需調整
• 煮食時火焰不宜超過鍋底邊緣

2. 煤氣爐：注意煤氣罐的安全存放與更換

使用煤氣罐的家庭需特別注意：

• 煤氣罐應直立放置於通風處
• 更換時檢查橡膠圈是否完好
• 聞到煤氣味立即關閉閥門

3. 定期維護：請專業人員檢查與維修

建議每半年請註冊氣體工程人員進行全面檢查，包括：

• 瓦斯管線壓力測試
• 爐具點火裝置檢查
• 排氣系統檢測

四、緊急情況的應變措施

1. 油鍋起火：正確滅火方式與預防

油鍋起火時切記：

• 絕對不能用水滅火
• 使用鍋蓋或滅火毯覆蓋
• 關閉瓦斯源
• 預防勝於補救，控制油溫

2. 瓦斯洩漏：緊急處理步驟與注意事項

發現瓦斯洩漏應立即：

• 關閉總閥門
• 打開門窗通風
• 勿開關任何電器
• 到室外撥打緊急電話

3. 燙傷處理：立即急救與後續照護

燙傷急救步驟：

• 沖：流動冷水沖洗15-20分鐘
• 脫：小心移除衣物
• 蓋：清潔敷料覆蓋
• 送：嚴重燙傷立即送醫

五、打造安全舒適的烹飪環境

1. 選擇安全建材：防火、防滑

開放式廚房裝修建議：

• 檯面選用防火材料如花崗岩
• 地面使用防滑瓷磚
• 牆面可考慮防火板

2. 配置安全設備：滅火器、瓦斯警報器

必備安全裝置：

• 1公斤乾粉滅火器
• 瓦斯洩漏警報器
• 煙霧偵測器

3. 定期安全檢查：確保廚房安全無虞

建議每季度進行以下檢查：

• 測試警報器功能
• 檢查滅火器壓力
• 確認逃生路線暢通