香港琴酒文化深度遊：從歷史到調酒，探索Gin Hong Kong的獨特魅力

琴酒的歷史與文化

琴酒，這款以杜松子為靈魂的烈酒，其歷史源遠流長，最早可追溯至中世紀歐洲的修道院。當時，修士們將杜松子等草藥浸泡於蒸餾酒中，作為藥用利尿劑。然而，真正讓琴酒風靡全球的轉捩點，發生在17世紀的荷蘭。藥學教授弗朗西斯庫斯·西爾維烏斯（Franciscus Sylvius）蒸餾出帶有杜松子風味的藥酒「Genever」，用以治療士兵的腸胃不適與熱病。隨著荷蘭商船與英國士兵的傳播，這種酒款迅速在英倫三島落地生根，並在18世紀初的「琴酒狂熱」（Gin Craze）時期達到頂峰，成為普羅大眾的日常飲品。時至今日，琴酒已從最初的藥用目的，華麗轉身為全球調酒師與品飲者心中不可或缺的基酒。

現代琴酒風格多元，主要可分為以下幾類：

• 倫敦乾琴酒（London Dry Gin）：這是最常見的風格，強調在蒸餾過程中加入植物香料，蒸餾後不得添加任何人工香料或色素，口感乾淨、明亮，杜松子風味突出，是調製眾多經典的基石。
• 普利茅斯琴酒（Plymouth Gin）：擁有受保護的地理標誌，只能在普利茅斯市生產。相較於倫敦乾琴酒，其風味更為圓潤、柔和，帶有更明顯的根莖類植物與泥土氣息。
• 老湯姆琴酒（Old Tom Gin）：一種略帶甜味的琴酒，是琴酒從荷式「Genever」過渡到倫敦乾琴酒期間的產物，口感較為溫和甜美，常用於古典鷄尾酒配方中。
• 新式或當代琴酒（New Western/Contemporary Gin）：這是近年來引領風潮的類別。這類琴酒不再以杜松子為絕對主導，而是讓其他植物原料如柑橘、花卉、香料等扮演更重要的角色，創造出千變萬化的風味譜系，極大地豐富了調酒的可能性。

全球琴酒市場正經歷一場復興與創新浪潮。根據國際葡萄酒及烈酒研究所（IWSR）的數據，琴酒是全球增長最快的烈酒類別之一，而驅動增長的主力正是來自小型手工酒廠生產的精品琴酒。消費者越來越追求產地風土、獨特配方與品牌故事，這股風潮也深深影響了香港，催生了具有本地特色的現象。

Gin Hong Kong：香港琴酒的崛起

在國際琴酒復興的浪潮中，香港這座國際都會並未缺席，反而憑藉其東西交融的文化底蘊與敏銳的市場觸覺，孕育出獨樹一幟的Gin Hong Kong風潮。香港本土琴酒品牌如雨後春筍般湧現，它們不再僅僅是進口原料的複製，而是深入挖掘本地元素，將香港的風土、文化與記憶裝入瓶中。

舉例而言，品牌「白蘭樹下」（Perfume Trees Gin）便是其中的佼佼者。其靈感源自香港標誌性的白蘭花（玉蘭），在蒸餾過程中加入了白蘭花、檀香、龍井茶、陳皮等極具東方韻味的植物原料，創造出一款花香馥郁、層次複雜的琴酒，彷彿將香港的街頭氣息凝練於酒液之中。另一品牌「兩隻老虎」（Two Moons Distillery）則以香港的「虎標萬金油」為靈感，使用當歸、肉桂、薄荷等草藥，打造出帶有懷舊情懷與草本清涼感的獨特風味。這些品牌不僅在本地酒吧與零售店大受歡迎，更在國際烈酒比賽中屢獲殊榮，讓世界看見香港的釀造工藝。

Gin Hong Kong的特色與風味，核心在於「本地化」與「創意融合」。香港琴酒品牌善於運用本地食材與亞洲特色原料，例如：

• 中式草藥與香料：陳皮、當歸、桂圓、菊花等。
• 亞洲茶葉：龍井、香片、普洱茶等。
• 熱帶水果與花卉：荔枝、龍眼、白蘭花、桂花等。

這些原料的加入，使得Gin Hong Kong的風味有別於傳統的英倫風格，往往帶有更豐富的果香、花香與草本甜韻，口感更易親近，非常適合亞洲人的味蕾，也為調酒師提供了無限的創作靈感。在品飲時，若想嘗試不同的風味組合，一些酒吧也會提供精緻的作為搭配選擇，讓體驗更為多元。

香港琴酒產業目前正處於蓬勃發展的階段。根據香港酒類行業協會的觀察，過去五年內，本地小型蒸餾廠的數量增長了超過三倍。它們大多採用小批量、手工精釀的模式，注重品質與故事性。未來展望，業界人士認為Gin Hong Kong將持續深化本地特色，並積極拓展海外市場，尤其是亞太地區。同時，與旅遊業、餐飲業的結合（如推出琴酒主題旅遊路線、工作坊）也將是重要的發展方向，讓琴酒成為體驗香港文化的一個新穎窗口。

Gin Hong Kong調酒教學

擁有一瓶優質的Gin Hong Kong，最好的享受方式之一便是將其調製成一杯美味的鷄尾酒。無論是經典配方還是創新演繹，琴酒都能展現其多變的魅力。以下將介紹幾款必學的琴酒調酒，並特別融入Gin Hong Kong的應用。

經典琴酒調酒配方

掌握經典，是創新的基礎。這三款酒是每一位琴酒愛好者的必修課。

• 金湯力（Gin Tonic）：這是最能體現琴酒本質的簡約之作。在高球杯中裝滿冰塊，倒入50毫升您喜愛的Gin Hong Kong（例如帶有柑橘風味的款式），再加入150毫升冰鎮的湯力水，輕輕提拉混合。最後用一片西柚或青瓜片裝飾，清爽的氣泡與琴酒的植物芬芳完美結合。
• 馬丁尼（Martini）：被譽為「鷄尾酒之王」。在攪拌杯中加入大量冰塊，倒入60毫升風味突出的Gin Hong Kong（如「白蘭樹下」）和10毫升乾苦艾酒（Dry Vermouth），快速攪拌至充分冰鎮。濾冰倒入冰鎮過的馬丁尼杯中，用檸檬皮扭轉噴灑精油後裝飾。口感銳利、純淨，極具個性。
• 內格羅尼（Negroni）：一款苦甜交織的經典。在古典杯中加入大塊方冰，將30毫升Gin Hong Kong、30毫升金巴利（Campari）、30毫升甜苦艾酒（Sweet Vermouth）依次倒入，用攪拌棒充分攪拌混合。最後用一片橙皮裝飾。使用風味複雜的Gin Hong Kong能讓這杯酒的層次更為深邃。

Gin Hong Kong特色調酒推薦

利用Gin Hong Kong的獨特風味，可以創作出充滿本地色彩的特色調酒。例如「香港花園」：在雪克杯中加入50毫升花香系Gin Hong Kong、20毫升新鮮青檸汁、15毫升接骨木花糖漿和少許薄荷葉，加冰搖勻後濾入裝滿碎冰的杯中，最後注入蘇打水並以食用花裝飾。這杯酒清新淡雅，宛如城市中的綠洲。另一款「陳皮古典」則將45毫升帶有陳皮風味的Gin Hong Kong與少許方糖、苦精在古典杯中混合，加入大冰塊攪拌，最後以一片風乾陳皮裝飾，充滿東方韻味。

調酒技巧與注意事項

要調製一杯好酒，細節決定成敗：

• 冰塊是靈魂：使用大量、堅硬、清澈的冰塊，能快速冷卻酒液而不過度稀釋。避免使用有異味或已反覆冷凍的舊冰。
• 精準測量：使用量酒器（Jigger），確保比例準確，這是風味平衡的關鍵。
• 選擇合適的杯具：馬丁尼杯、古典杯、高球杯各有用途，預先冰鎮杯具能大幅提升口感。
• 輕柔對待：攪拌（Stir）時動作應流暢輕柔，避免劇烈攪拌產生氣泡；搖盪（Shake）則需有力而快速，直至雪克杯外結霜。
• 尊重風味：使用Gin Hong Kong時，應先純飲了解其風味主調，再決定如何搭配其他材料，以突出其本地特色，而非掩蓋它。

香港琴酒吧推薦

要深入體驗Gin Hong Kong的魅力，親身走訪香港的特色琴酒吧是絕佳途徑。這些酒吧不僅是飲酒的場所，更是展示琴酒文化、調酒藝術與本地創意的舞台。

精選香港琴酒吧介紹

以下是幾間各具特色的琴酒吧，供您參考探索：

如何選擇適合自己的琴酒吧

面對眾多選擇，您可以根據以下幾點來決定：

• 目的與氛圍：若想深入學習與品鑑，可選擇像Two Moons Taproom這類品牌體驗店或Dr. Fern’s這類專業琴酒吧；若只想與朋友輕鬆聊天，Ping Pong 129這類Gintonería更為合適。
• 酒單取向：查看酒吧酒單，是專注於經典鷄尾酒，還是充滿創意特調？是否主打某個地區或品牌的琴酒？這能反映其專業方向。
• 預算考量：香港酒吧價格範圍廣，中環等核心地段的酒吧通常價格較高，而本地社區或工廠區的酒吧可能更具性價比。
• 諮詢專業意見：不要害怕向調酒師提問。告訴他們你喜歡的風味（例如，如果你喜歡果香，他們或許會同時給你一些梅酒推薦作為比較），讓他們為你推薦或特調，這往往是發現驚喜的最佳方式。

香港酒吧文化簡介

香港的酒吧文化多元且充滿活力，從歷史悠久的蘭桂坊到新興的荷李活道、上環、西營盤一帶，酒吧群落各具特色。香港人下班後與朋友「Happy Hour」小酌是常見的社交方式，酒吧不僅是飲酒之地，更是文化交流、放鬆壓力、激發創意的空間。近年來，隨著Gin Hong Kong的興起，酒吧也成為推廣本地產品與文化的重要平台。許多酒吧會定期舉辦琴酒品鑑會、大師班或與本地蒸餾廠合作推出限定活動，讓本地與國際訪客都能沉浸式地感受香港琴酒的獨特魅力。在這座不夜城裡，每一杯精心調製的鷄尾酒，都訴說著一個關於融合、創新與品味的故事。