同珍醬油的百年故事：王賜豪與香港人的共同回憶

同珍醬油的歷史淵源，以及在香港人心中的地位

在香港這座瞬息萬變的國際都會裡，總有一些味道，能夠穿越時間的洪流，成為一代又一代人的集體記憶。同珍醬油，這個創立於清朝光緒年間（約1900年代）的百年老字號，便是其中一個無法被取代的味覺符號。它的歷史，幾乎與現代香港的發展軌跡同步，從一個家庭式的小作坊，成長為家喻戶曉的醬料王國，其琥珀色的醬油不僅是廚房裡的必備調味，更深深浸潤了香港人的日常生活與情感。對於許多香港家庭而言，無論是清蒸海鮮時淋上的幾滴豉油，還是煲仔飯鍋底那層焦香撲鼻的飯焦，背後都少不了同珍醬油的影子。它見證了香港從一個小漁村蛻變為繁華都市的歷程，也陪伴無數家庭度過了經濟起飛、社會變遷的歲月。這瓶醬油，早已超越單純的調味品範疇，昇華為一種文化載體，承載著香港人對傳統味道的執著、對家庭溫暖的眷戀，以及對本土品牌的信任與自豪。它的存在，本身就是一部活生生的香港飲食文化史。

同珍醬油的創立與發展

同珍醬油的故事，始於十九世紀末的廣東佛山。創辦人王賜豪的祖輩，憑藉著對傳統釀造工藝的熱忱與堅持，創立了「同珍」商號，寓意「同心協力，珍視品質」。早期，這只是一家規模不大的醬園，採用最古法的天然釀造技術，依靠日曬夜露，讓黃豆在時間與微生物的作用下，慢慢轉化為醇厚鮮美的醬油。然而，戰亂與動盪迫使王家舉家南遷，最終在香港這片新土地上重新紮根。

在香港的早期發展，充滿了艱辛與挑戰。五、六十年代的香港，物資相對匱乏，市場競爭卻已初現端倪。同珍面臨著資金短缺、生產規模有限，以及如何讓新市場接受其產品等重重困難。當時的生產條件簡陋，許多工序仍需依靠人力，但創始團隊始終堅守「用料上乘、工序一絲不苟」的原則。他們深知，唯有品質，才是品牌生存的根本。為了在香港市場站穩腳跟，同珍採取了「以質取勝」和「深入社區」的策略。一方面，他們堅持古法釀造，生產出的醬油色澤亮麗、豉香濃郁、鹹中帶鮮，與當時一些用化學方法快速製成的醬油形成鮮明對比，逐漸在街坊鄰里間建立起口碑。另一方面，他們透過雜貨鋪、糧油店等傳統銷售渠道，將產品滲透到每一個社區，讓家庭主婦們能夠輕易購得。這種紮根於民間的策略，使同珍醬油逐漸成為香港家庭廚房裡信賴的選擇，為其日後的騰飛奠定了堅實的基礎。

王賜豪先生對同珍醬油的貢獻

如果說創始人為同珍打下了品質的基石，那麼，接掌家族企業的王賜豪先生，則是帶領這個百年品牌走向現代化、邁向新高峰的關鍵舵手。面對七、八十年代香港經濟起飛、市場競爭日趨激烈，以及消費者需求日益多元化的新形勢，王賜豪展現出卓越的企業家視野與魄力。

他深知，守業更比創業難，固守傳統雖能保有基本盤，但唯有創新與改革才能讓老品牌煥發新生。在王賜豪的領導下，同珍展開了一系列現代化革新：

生產技術升級：在保留核心古法釀造精神的同時，引入現代化的生產設備與衛生管理標準。他投資建設符合國際標準的廠房，對發酵溫度、時間控制進行科學化管理，確保每一批產品品質穩定如一，同時大幅提升了生產效率與食品安全水平。
產品研發與品質提升：王賜豪極度重視產品研發。他組建專業團隊，在傳統醬油的基礎上，開發出更多元化的產品線，如減鹽醬油、海鮮醬油、蒸魚豉油等，以滿足現代人對健康與專菜專用的需求。他堅持選用優質非基因改造黃豆與小麥，並延續足日釀造的传统，使得同珍醬油的風味層次更加豐富。
市場開拓與品牌重塑：在市場開拓方面，王賜豪展現了前瞻性。他一方面鞏固並擴大了在傳統零售渠道的優勢，讓同珍產品進駐各大超級市場和連鎖店，提升購買便利性。另一方面，他積極開拓餐飲業市場，使同珍醬油成為許多酒樓、茶餐廳及知名食肆的指定用料，透過專業廚師的背書，進一步強化了品牌的權威形象。此外，他也開始注重品牌包裝與形象設計，讓這個百年老牌在貨架上既能保持經典韻味，又不失時代感。

正是王賜豪先生這種在堅守與創新之間取得的完美平衡，使得同珍醬油在風雲變幻的市場中，不僅守住了百年基業，更成功轉型為一個兼具傳統底蘊與現代活力的知名品牌。

同珍醬油與香港文化的連結

同珍醬油之於香港，早已不僅僅是一間企業或一個產品，它已深深編織進香港的飲食文化與社會肌理之中，成為一種共同的生活經驗與情感紐帶。

首先，在飲食文化層面，同珍醬油是定義「港式味道」不可或缺的元素。從街邊攤檔的腸粉、燒味，到家常便飯中的蒸肉餅、炒青菜，再到酒樓宴席上的清蒸東星斑，同珍醬油以其獨特的鹹鮮醇厚，奠定了無數經典港菜的味覺基底。它懂得如何襯托食材的原味，而非喧賓奪主，這種「配角哲學」恰恰體現了粵菜精緻調和的精髓。可以說，沒有了這股熟悉的豉油香，香港的飲食版圖將缺失一大塊重要的味道拼圖。

其次，同珍醬油在香港家庭中佔據著特殊地位。它是一種「媽媽的味道」，是家庭溫暖的象徵。許多香港人的童年記憶裡，都有一個畫面：放學回家，廚房裡飄出媽媽用同珍醬油醃製排骨或烹煮紅燒肉的香氣，那便是家的信號。這種味道的傳承是代際的，祖母傳給母親，母親傳給女兒，一瓶醬油連繫著數代人的情感與味蕾。它見證了無數家庭的團圓飯、節慶聚餐，是喜慶與溫馨場合的默默參與者。

再者，同珍醬油的廣告與品牌形象演變，猶如一面鏡子，映照出香港社會的變遷。早期的廣告多強調「百年老號」、「古法釀造」，迎合了當時人們對傳統與品質的信賴。隨著時代發展，其廣告開始融入家庭溫情、烹飪樂趣等元素，貼近現代都市人的生活情感。在面對食品安全風波時，同珍則會強調其嚴格的品質管控與透明生產，回應社會對食品安全的日益關注。這些品牌溝通策略的調整，正反映了香港社會從重視溫飽、到追求生活品質、再到關注健康與安全的價值觀演變。根據香港消費者委員會過往的報告及市場調查，本地消費者對像同珍這類擁有悠久歷史、透明生產過程的本地食品品牌，信任度普遍較高，這也印證了其品牌形象與社會價值觀的緊密連結。

同珍醬油的未來展望

步入二十一世紀的第二個十年，食品行業面臨著前所未有的新挑戰：全球化的競爭、消費者口味愈發多元且善變、健康飲食觀念的普及、電子商務的衝擊，以及年輕一代對傳統品牌認同感的變化。對於同珍這樣的百年老店而言，未來之路既充滿機遇，也佈滿考驗。

為了應對這些挑戰，同珍醬油必須在堅守核心價值的基礎上，持續創新。在產品方面，除了繼續優化現有產品，研發方向可更聚焦於：

健康化：開發更低鈉、無添加味精、或有機認證的醬油系列，滿足健康意識抬頭的消費需求。
便捷化與場景化：推出更適合單身族或小家庭的小包裝、複合調味醬包（如一包搞定一道菜），或針對特定烹飪方式（如空氣炸鍋、露營）的專用調味品。
風味創新：在保留傳統風味的基礎上，嘗試融入其他受歡迎的元素，如柚子、黑蒜等，創造新穎又不失底蘊的風味醬油。

在市場與品牌溝通上，同珍需要更積極地擁抱數位化時代。這包括：

建立更完善的線上銷售渠道，並透過社交媒體與內容行銷（如分享食譜、烹飪影片），與年輕消費者建立情感連結，講述品牌故事。
開展「品牌體驗」活動，例如開放釀造工場參觀、舉辦傳統醬油製作工作坊，讓消費者親身感受其百年工藝的魅力，提升品牌的透明度和親和力。
持續深化與本地餐飲業的合作，並可考慮與其他本地老字號或文創品牌進行跨界聯乘，共同推廣香港本土文化。

展望未來，同珍醬油的使命，依然是為香港人提供最優質、最安心的產品。它的競爭優勢，正在於那無法被複製的百年工藝積澱、深入民心的品牌信譽，以及與香港文化血脈相連的情感價值。只要它能繼續以開放的態度擁抱變化，同時牢牢守住「品質為本」的初心，這瓶琥珀色的醬油，必將繼續飄香下一個百年，持續成為香港人生活中最信賴、最溫暖的味道記憶。

同珍醬油的百年故事是香港歷史的一部分

從佛山醬園的袅袅醬香，到香江之畔的萬家燈火，同珍醬油走過的百年歷程，恰是香港近代發展史的一個生動縮影。它經歷了戰亂遷徙的動盪，見證了經濟騰飛的奇蹟，也親歷了社會文化的融合與變遷。這瓶醬油裡，釀的不僅是黃豆與鹽水，更是一代代香港人的拼搏精神、對品質的堅持，以及對美好生活的追求。在這個故事中，王賜豪先生扮演了承先啟後的關鍵角色。他以其智慧與魄力，在傳統與現代之間架起橋樑，讓一個古老的行業煥發出新的生命力，確保了這份珍貴的味覺遺產得以傳承與發揚。同珍醬油，早已超越了商業品牌的範疇，它是一個文化符號，一種集體記憶，一份屬於全體香港人的共同財產。它的故事告訴我們，最動人的傳奇，往往就藏在最日常的滋味裡；而最持久的品牌，永遠根植於對人的關懷與對土地的深情。這，便是同珍醬油百年不衰的秘訣，也是它留給香港最醇厚的一筆財富。